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    阿瓦山寨
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    品牌信息

    阿瓦山寨 品牌簡介

    僅僅3年多時間,“阿瓦山寨”帶著濃濃的西南少數民族風情,從中國西部古老的城市咸陽走出來,一路穩扎穩打,如今已經擁有直營及加盟店200余家。在中華人民共和國商務部公布的2005年度中國餐飲百強企業名單中,阿瓦山寨以營業額4.32億元居42位,2006年營業額更是狂飆至8億元。阿瓦山寨以其全國獨創原生態山寨主題餐廳特色扛起連鎖餐飲文化“溯源·踐道”的領軍大旗。阿瓦山寨連鎖總部總裁屈國強這樣闡述自己的創業初衷:做一個原生態的、體現人與人之間至真至善、友愛和諧的餐飲企業,相信未來人們會越來越追求簡單質樸、回歸自然的生活狀態。他認為處理連鎖總部與加盟商的關系重在正確引導共同進步,最高境界是在管理上達到“我愿意!” 2004年,阿瓦總部加入中國連鎖經營協會及中國餐飲連鎖委員會。“阿瓦山寨”、“米面土菜”、“山寨魚頭王”等系列商標已在中國大陸、香港地區、澳門地區、臺灣地區、新加坡、日本等國家及地區注冊。阿瓦培訓教育基地及綠色原材料供應網的建成使用,為其加盟事業的持續性發展打下了堅實的基礎。溯源“原生態” 1999年,中國連鎖經營協會舉辦首屆博覽會,屈國強從央視看到開幕廣告,他是第一次聽說“特許經營”,極大的興趣促使他滿懷熱情地赴京參加了這次盛會,并演講,他感知了這一新興行業在中國必將有廣闊的發展前景,這次參會的經歷,成為他進軍連鎖業,打造中華第一餐飲品牌的契機。 “我這輩子從沒想到會成為一個賣飯賺錢的人!”在阿瓦山寨連鎖總部咸陽,風度儒雅的總裁屈國強在接受記者采訪時的第一句話這樣說。從鄉村到城市,從工廠到商場,少年經歷坎坷的他在創業的征途上完成了一次又一次的角色轉換。商戰中的爾虞我詐、人情淡漠沒有使他消沉,朋友間的支持與鼓勵讓他始終相信人與人之間的真誠是人生惟一不變的真諦。工作之余,他和他親手打造的經營團隊經常深入西南少數民族聚集區考察,在山水間陶冶性情激發經營靈感。有一次,他親自駕車深入到西南地區的一個少數民族山寨,那里遠離現代化的城市喧囂,倘佯在青山綠水的懷抱里,人的心情沒有了在都市里常有的那種浮躁和不安…… 這里僻居大山深處,一切顯得那么原生而自然,老鄉們看見從門前路過的遠方客人,會笑盈盈地打招呼,邀請你到自家做客喝茶。天黑了,這里沒有旅店,可是有熱情純樸的老鄉溫暖的家,更有載歌載舞的篝火之夜,飯菜都是自家留著最好吃的,而且分文不取。這種人與人之間質樸真誠的感情讓他的心靈為之震撼!生活在城市里的人們,雖然擁有了自認為重要的地位以及車子房子,過上了看似幸福的現代生活,而內心的疲憊、精神的空虛更與何人說?一剎那間,屈國強的腦子里閃出一個想法:做一個原生態的主題餐飲企業,主打西南少數民族的土菜米面特色,在城市里營造一個能促進人與人真誠交流的和諧空間。開業籌備及“阿瓦”名稱的來歷開業前的籌備足足花了三年多時間。為了吸收特色菜品及山寨文化,三年間屈國強和他的團隊足跡遍布云南、貴州、湖南等西南少數民族聚集區,親身感受這里的異族風情和純樸民風,考察了苗族、土族、傣族、布依族等各族的特色飲食,進行加工整理、優化組合,經過反復研究和對比實驗,至2003年開業前夕,山寨魚頭王、米面土菜等400余道口味神秘的山寨特色菜品終于脫穎而出。 “阿瓦”名頭的來歷,有著一段美麗浪漫的真實故事— 開業前門面裝修即將完工,店名卻遲遲確定不下,最后他們決定再去湘西山寨一趟尋找靈感。當車子緩緩地駛入大山,快到沒路走的時候,在白云綠樹的深處,一個苗族山寨閃現在眼前,恍如仙境。聽到汽車的喇叭聲,村民們紛紛出來看熱鬧,依照當地風俗,來這里的客人都要和他們對歌。一群十六七歲的美麗苗族少女,端著家里自釀的米酒,臉上蕩漾著山里人特有的天真質樸和熱情,唱起一首《阿佤人民唱新歌》。歌聲清冽悠長,久久回蕩在如詩似畫的苗寨里,聽得人心都醉了,就在這一瞬間,屈國強決定用“阿瓦”這個名字。在他看來,“阿瓦”一詞代表了綠色的山野,清澈的溪流,勤勞的人民,純樸的民風,豐收的喜悅,純潔的愛情,喜慶的山歌,誘人的美食,令人向往的西南少數民族文化的原生態,倡導了一種質樸和諧的人際關系。阿瓦山寨第一家直營店位于咸陽市人民路,試營業的15天內全場免費,場面火爆自不用說,正式開業當晚營業額即達到5000元,半月后至今每日營業額再沒有低于1.1萬元。在經濟發展中的二三類城市中,一間面積僅在500平米左右的店面,年營業額高達360萬元以上,不啻于一個神話!吸納加盟是招募不是銷售直營店開張一年之后,阿瓦山寨開始吸納加盟,走上特許經營之路。對于吸納什么樣的人加盟,屈國強有一套自己的理論:“阿瓦人把選擇加盟商看作是招募而不是銷售,所以選擇加盟商就是選擇與自己志同道合的人,因為我們認為特許經營的實質就是選擇志同道合的人共同經營,那么選擇加盟商的要求勢必要嚴格一些。” 何以體現阿瓦山寨吸納加盟行為是招募—共同經營而非銷售?記者在采訪中發現,阿瓦山寨總部從一開始就沒有銷售部,只有一個叫做“營建部”的對外部門,職責是專門幫助客戶選擇市場、提供專業的評估數據。而且阿瓦山寨內部還有這么一條規定:決不主動銷售,即總部不允許任何人主動打電話給客戶推銷。不主動銷售的背后,一方面是為了避免市場的盲動和狂熱,更重要的是因為阿瓦山寨總部把加盟商看作合作伙伴。屈國強把加盟商看作是與自己并肩作戰、共同奮斗事業的人,希冀以此解決當今中國連鎖企業的一個痼疾—加盟商造總部的“反”—最后兩敗俱傷。他分析認為,出現這種惡果首先是因為連鎖企業總部沒有把加盟商當“自己人”看,制訂政策只從總部自身—品牌利益出發;其二,加盟商在很大程度上被企業總部當作“搖錢樹”,例如被收取強制性的高額配送費、高額管理費等,而不顧及發展前景;第三,總部建立的所謂“配送中心”,其實不過是用以控制加盟商的“狼牙棒”,專門損害他們的利益。屈國強這樣評判當前連鎖企業出現的加盟商“造反”危機:“根源于當今社會人與人之間的信任危機,缺乏真誠!想一想,企業一方面在像模像樣地跟加盟商大談理想描繪美好前景,一方面在行動上卻把人家當作搖錢樹來損害,如此下去,加盟商勢必急于擺脫你的束縛,造反是個必然!所以在中國當前的連鎖加盟企業發展中,總部賺錢的多,而牌子挺住的卻少。” 管理追求“我愿意” 在阿瓦文化“溯源·踐道”的企業精神中,如果說挖掘和整理民間菜品、創辦原生態山寨主題餐廳、倡導人與人之間的真誠和諧是“溯源”,那么體現其“踐道”精神的,則主要是經營與管理方面。屈國強認為,連鎖特許企業總部就是要“業有所專”地打造自身品牌資源供加盟商使用,提供質量好、價格低的配送原材料;更為重要的是,阿瓦山寨總部要對加盟商有引導經營意識,帶領這個團隊積極參與社會競爭,最后達到共同進步的目的。只有這樣,企業才能真正做大做強,并得到長足發展。今后“阿瓦山寨”門店就是活廣告,也是品牌的載體,不光餐飲方面,建立在這個品牌基礎上的其他產品也會應運而生,“這關系到新時代市場前景下一個企業老板的認知水平問題,沒有這種可持續發展前瞻意識的必遭淘汰。”屈國強說。他所追求的企業管理最高境界“我愿意”,對加盟商的管理不是靠任何行政方式或者罰款、降級等手段,而是真誠相待,對其思想深處凈化、疏導正確的品牌理念,企業總部要達到這個理想目的,必須先正自身以取得加盟商信任。他詼諧地舉例說:“例如查爾斯王子就愛娶個灰姑娘,大家閨秀就要嫁給殺豬翻腸子的屠夫,理由只有一個:‘我愿意!’而愿意的前提肯定首先是對方為人正派可靠。” 對加盟者考察嚴格阿瓦山寨總部對于加盟商的考察,有一套自己獨立的評估體系。首先是對其人品的考察,有無不良嗜好、犯罪紀錄等都是加盟者必須填寫的內容,“人才問題向來是困擾中餐連鎖企業最大的問題,所以一開始能否選對合適的人很關鍵!”屈國強說。為了掌握加盟商的人品問題,阿瓦的投資問卷列舉了許多看似與經營無關的問題,比如:“你對自己婚姻狀況感覺如何?”“近一年來您回父母家團聚次數?”等。阿瓦山寨總部對加盟者經營區域提出具體要求:中國區域除省會、直轄市以外,地市、縣級城市僅限一家;經營面積要求在400平米至650平米以上;城市居住人口在10萬人以上;城市人口年平均收入在6000元以上。對選擇經營地址給出具體建議:連接密集住宅區與鬧市區的街道;十字路口附近的店面;與商業中心有一定距離的準鬧市區;店鋪左右或者對面有易識別的建筑物或當地有知名度的歷史文化標志;餐飲業集中的區域;交通便利、門前便于停車的街道;店鋪臨近100米內有紅綠燈、斑馬線為佳。并給出幾種不宜選擇的地址:車站附近;衛生差的地域;不宜選擇繁華的商業中心;不宜選擇醫院或者廟宇旁邊;不宜選擇立交橋下;不宜選擇臨近高頻噪音或者制造污染企業的地域。同時給加盟者給出特殊要求:店鋪橫向跨度要寬,縱穿程度較淺;寬度15米為佳,不得小于10米;店鋪應保證上水下水設施齊全,特別是下水道以較大為宜,進戶電以每15千瓦100平米為宜;建筑形態以框架結構為佳,磚混結構要考慮店面的透視性。對于簽約的加盟商,阿瓦山寨總部為其提供開業前的全新理念培訓,這些內容都是阿瓦人的“獨門秘笈”,包括財務管理培訓、服務流程、技能、技巧培訓、經理醒腦培訓、安全管理培訓;同時還會傳授阿瓦成功的經營管理模式,比如摒棄傳統的打罵式管理、家族式管理以及盯梢式財務管理。開業前的全程專業輔導,從專業的業前展店搭建模式、開業慶典模式、采供模式等方面展開;開業后提供更進一步強有力的業務支持,包括阿瓦菜系有序科學的更新、加盟店營業信息收集及專業的經營分析、專業的團隊全程跟蹤輔導。要給加盟商提供實用的指導服務,自身必須有一套先進務實的管理理念,試看阿瓦山寨總部如何培訓和提升自己的員工。“每一個人都是我自己帶出來的,培訓入職的過程非常嚴格苛刻,被他們戲稱做‘拔毛’。”屈國強說。任何人進入阿瓦山寨總部,無論以前做過什么,在這里都要從最基層的服務員工作做起,通常招聘一批10來人,通過“拔毛式”集訓后只剩兩三人,入職前60天的基層服務工作,考核都是由服務員執行的,一般缺乏吃苦耐勞精神和有官僚習氣的人都很難通過這一關。在屈國強看來,阿瓦山寨總部的管理層經理應當是基層工作干得最出色的骨干,他們是某方面的“帶頭人”,是來自基層的工長,而非來自上面任命的科長;經營上的立身之本就是一線服務,管理層甚至都是虛的。服務特色“靜悄悄” 在阿瓦山寨用餐的客人,會感覺到“這里的服務靜悄悄”,服務員沒有過多喧賓奪主的“打擾”“請問”之類語言,動作迅速麻利、言語簡潔精煉,服務程序簡單細化,讓客人把心思專著于品嘗飯菜和交流感情上。而菜品的特色,處處都在體現原生態—菜盤不加任何圍邊雕飾、沒有蘿卜花的點綴。這種沒有矯情的服務、去除華而不實的點綴,一切追求的都是“天然去雕飾”,只有“菜品是否好吃”成為阿瓦對客人的最終關注。 “綜觀那些百年老字號餐飲都是因為他們的菜品做絕,達到上乘!如果脫離了菜品的根本而談服務,一切都是空洞的。”屈國強說。當然阿瓦的服務理念與其菜系價位關系密不可分,“優質優價的中式中餐”,人均消費25元左右,吸引中等收入人群,為他們提供便捷的歡聚場所,這些特色決定了阿瓦菜品的價格定位。開拓市場“漸進式” 在開拓市場方面,阿瓦人采取穩妥務實的“漸進式”戰術,而非好大喜功的“戰區式”推進。考慮到中國地大物博,十里不同俗,如何結合當地人的口味發展市場,是吸納加盟過程中首要考慮的問題。2004年第一家咸陽直營店開業以來,阿瓦山寨相繼以西安為中心,在陜西省開張20多家,這期間經常有人找上門來意欲加盟,但是都被屈國強婉拒,因為當時他認為阿瓦總部練兵尚不成熟。直到一年以后,陜西省的樣板市場初步建成,有了在本土成功的經驗,阿瓦連鎖才開始向全國推廣,地域上優先考慮與陜西風俗習慣接近之處,如山西、山東、河北、安徽、北京、東北等地。即便是大規模開始“東擴西進”地發展連鎖加盟店,阿瓦山寨也始終把迎合當地人風俗習慣當作一個長足策略,總部允許加盟店在主打菜品保持不變的情況下,加入當地特色口味,屈國強認為談中式餐飲離不開人,從實際出發靈活變通才能符合“中國特色”,而西餐的口味可以是永遠一成不變的。他形象地比喻說:“西餐好比洋人的拳擊,是硬碰硬的,而中餐好比國產的太極拳,是變化萬千以柔克剛的。” 3年間,阿瓦山寨店面在國內總計已達200多家,到底有無“走麥城”的現象呢?“有!”屈國強回答很坦誠。至今有過6個失敗店面,其中4個是走出本土之前在陜西境內開的,結果是阿瓦山寨總部退還了他們加盟費,分析失敗的原因,他們得到了寶貴的經驗教訓—農業縣城不適合阿瓦山寨生存。另外兩個分別是在上海和滄州,“這兩個店的失敗我都負有直接責任!”屈國強說,之前市場調查部提供的分析信息顯示,這兩處店址的選擇都有問題,失敗指數居高,但是因為社會關系的原因,他本人難過“人情關”,越過市場部直接“打了招呼”,結果店開起來之后,一切正如市場部的調查所料,沒過多久只得關門大吉。從那以后,阿瓦山寨總部制度里增加了一條鐵律:任何人不能越權越位處理問題,對于加盟店面的考察,只有市場部的報告說了算。阿瓦山寨的社會責任 “作為企業家就應當承擔起社會責任,不要把什么都說成我們自己的,那都是社會的。”屈國強這樣強調企業家的社會責任感。阿瓦公司不僅為國家創造了上億元的利稅,更把扶危濟困、奉獻社會作為己任。成立于2005年的“阿瓦關懷基金理事會”已籌措近100萬元善款,這筆款項將用于救助貧困地區失學兒童、在貧困山區建造阿瓦圖書館、阿瓦員工緊急救助、阿瓦門面緊急救助等方面,具體使用方式和數目由理事會集體決定。阿瓦關懷基金的籌措來自兩個方面:一是屈國強個人每年出資10萬元,另外一個渠道頗為獨特:公司通過一項決議,號召每個阿瓦店在顧客買單之后,把小于5元的零頭投入阿瓦基金募捐箱,如此積少成多,200個分店一齊行動,一年下來就有一筆可觀的基金額。首批阿瓦基金的使用,初步打算是在云貴湘山區偏遠小學里建2間圖書館,并同時資助100名左右的貧困兒童。

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    • SSPP網友

      [經銷商]張先生 先生電話:查看聯系郵箱:查看聯系

      我們正在重慶自貿區打造一座國際風情美食城,對阿瓦山寨魚頭品牌感興趣,想與貴司合作。請速回復!謝謝!

      2020-5-9 11:12來自:重慶市 沙坪壩區 ***

    • SSPP網友

      [經銷商]周曉彬 先生電話:查看聯系郵箱:查看聯系

      詳細了解阿瓦山寨加盟?

      2017-11-14 14:11來自:浙江省 衢州市 龍游縣 ***

    • SSPP網友

      [經銷商]王麗 先生電話:查看聯系郵箱:查看聯系

      想在四川省江油市中壩鎮做阿瓦山寨加盟,做過餐飲。

      2016-3-12 10:50來自:四川省 綿陽市 江油市 ***

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